mardi 24 mars
Colombo de poulet
Ce dimanche j'avais a déjeuner mes parents et mes beaux parents pour mon anniversaire. Je voulais leur faire quelque chose de spéciale, j'ai choisie de faire un colombo de poulet, spécialité Antillaise. J'avais déjà vue cette recette plusieurs fois sur internet, mais toutes les recettes étais différentes. Pas évident de choisir la quelle prendre....alors j'ai fais appel a mon arme secrète, lol...Mario...un chef cuisiner. Il a su m'expliquer la recette dans ces moindres détails. A vous de la découvrir...
9 escalopes de poulet (soit 1 kilo de viande).
2 oignons blanc (300gr)
300gr de carottes
1 boîte de lait de coco non sucré (400ml).
2 sachet d'épices "colombo" en poudre (la marque Ducro)
Huile d'olive.
Sel et poivre.
Couper les escalopes en morceaux, saupoudrez des épices. C'est le cuisinier (Mario) qui m'a donner l'astuce, il m'a dit que si l'on saupoudrait les épices sur la viande cru, les arômes se libérerons plus pendant la cuisson. Maintenant coupez les oignons en lamelles et les carottes en petit des.
Dans une poêle, faites revenir le poulet et les oignons dans de l'huile d'olive à feu vif pendant 10 minutes environ. Une fois le tout un peu dorer, ajoutez les carottes et le lait de coco. Faites cuire a feu doux pendant 35 minutes a couvert, rectifier l'assaisonnement, saler et poivrer.
Servez avec un riz parfumé.
vendredi 27 février
Roulade de dinde aux herbes
Voici une recette simple et facile a realier, que j'ai trouvé sur le site de de Cess (torchons et serviettes), cette recette est ideale, si vous recevez des inviters, vous pouvez la preparer en avance (1 h avant), la presentation et original en forme de petit escargot, ideal pour épater vos inviter!!!!
Ingrédients pour 4 :
4 escalopes de dinde
1/2 bouquet de persil plat
1/2 bouquet de basilic
1 cuillère à soupe d'échalottes hachées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Mettre dans le mixeur le persil et le basilic effeuillés, les échalottes, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Une fois le tout bien homognene, étaler cette garniture sur chaque escaloppes.
Rouler ensuite chaque escalope en serrant bien et les envelopper de film plastique.
Les placer environ 25 minutes dans le panier du cuit-vapeur.
Enlever ensuite le film plastique (Attention en les sortant, c'est brûlant !), découper en grosses tranchettes (1,5 cm au moins) et servir....
lundi 27 octobre
Poulet mariné a la moutarde et aux olives
Comme d'habitude je me casse la tete pour des nouvelles recettes.....Et voila une invention personnelle a mon gout..... si jamais vous n'aimais pas l'un ou l'autre ingrédients, vous pouvez toujours le remplacer par un autre. Moi j'avoue aimais les olives, et l'ail dans les marinades (mais moderement, sinon bonjour l'haleine!!!!!!).
Ingredients pour 4 personnes:
1 kilo de poulet coupé en morceaux
20 gousses d'ail
25 cl d'huile d'olive
20 olives verte
De la moutarde.....(...pour moi de la mourtarde anglaise...)
Des herbes de provence 
Sel ,poivre
Tout d'abord, prenez un pat assez grand et disposez vos morceaux de poulet. Badigeonnez les de moutarde, salez et poivrez. Prenez un bol est mélanger y l'huile d'olive et l'herbe de provence. Versez votre melange sur les morceaux de poulet, et ajoutez enfin les olives coupé en rondelles sur le tout. Couvrez avec un film alimentaire et laisser reposer au moins 2 heures au frigo. Au bout de ce lapste de temps, prenez votre plat, inclinez le pour sortir un peu d'huile d'olive (ce n'est pas la peine qu'il baigne dans le gras pendant la cuisson). mettez a four prechauffé a 200° pendant 30 minutes.
vendredi 17 octobre
Poulet mariné aux miel et a la moutarde a l'ancienne
Voici une recette de poulet mariné que j'adore! Je l'ai trouvé dans un bouquin de cuisine signé Marabout (c'est une édition génial, qui teste 3 x leur recettes avant de les publié). J'ai donc décidé de testé ça!
Le résultat et super avec un léger goût de sucrée salée! Eh oui, il faut (un peu) aimé le mélange sucrée salée pour apprécier cette recette. Moi je commence tout doucement a m'y mettre, mais mon conjoint a un peu plus de mal que moi..... Mais j'ai un dictons parfais, qui s'applique également pour les enfants: "Le goût, c'est comme tout, sa s'éduque!". Eh oui, si nous étions tous nés avec de l'admiration pour tout les fromages, et du plaisir pour la cuisine du monde, ça se serais plus rigolo. N'est ce pas?
Maintenant c'est a vous de jouez!!!
Repos:10h
Ingrédients:
8 blancs de poulet (600gr)
120gr de miel
2c.s.de moutarde a l’ancienne
80ml de vinaigre blanc (pour moi du melfor), c'est le vinaigre Alsacien
2 c.a s. de sauce soja
5cl de creme fraiche épaisse
Mélanger le miel, la moutarde, le vinaigre et la sauce soja. Versez le tout sur le poulet. Couvrez toute une nuit.
Préchauffez le four sur position grill. Garder la marinade pour la sauce.
Faite cuire vos blancs de poulet pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit dorer et cuit a point.
Pendant ce temps avec le jus de la marinade, faite votre sauce, an ajoutant 5 cl de crème fraîche épaisse, faite cuire a feux doux pendant 5 minutes.
Une fois vos blancs de poulet cuit, napper de cette sauce et servez.
mercredi 17 septembre
Escalopes savoyardes
Vendredi dernier j’avais des invités….et je me suis dit " trouvons quelque chose d’un peu original et qui change de la traditionnel raclette ou pierrade !!!! "
J’ai trouvé…et j’ai fais des escalopes savoyarde, en plus cela faisait longtemps que je n’en avais plus fait!!!
Pour 4 personnes, Ingrédients:
4 escalopes de veau
2 petites tomates bien ferme
2 tranches de jambon cuit
80gr d’emmental
150gr de tomme de Savoie
Sel, poivre
Dans une poêle mettez une noix de beurre et faite cuire vos escalopes 2 min de chaque coter. Salez, poivrez.
Retirez les de la poêle et déposez les dans un plat allant au four. Coupez les tranches de jambon en deux. Découpez la tomme de Savoie en 8 tranches.
Sur chaque escalope posez une demi-tranche de jambon, puis 2 tranches de tomme de Savoie.
Coupez les tomates en rondelle, mettez les sur la tomme de Savoie puis saupoudrez d’emmental.
Mettez dans un four préchauffez 210° pendant 10 a 15 minutes
vendredi 05 septembre
Lasagne aux 2 sauces
Aujourd’hui j’avais une envie de lasagne, alors que cela ne tienne…….faisons nous plaisir!!!!! Ceci est ma recette de basse pour les lasagnes, après a vous de faire comme vous voulez!!!!
J’ai adapté cette recette pour 2 personnes, j’utilise donc un pyrex de 20x20cm.
Ingrédients:
Pour la garniture:
8 feuilles a lasagnes
300gr de viande haché pur bœuf
2 grandes carotte
1 tomate
1 gros oignon
Gruyère
Sel, poivre, basilic, persillade
Pour la béchamel:
50gr de farine
50cl de lait
30gr de beurre
4 champignons ou une boite de 230gr
Tout d’abord pelez et faites revenir vos champignons avec une noisette de beurre pendant 10minutes. Pendant ce temps coupez votre oignon, votre tomate et vos carottes (préalablement épluchés) en petit dès.
Vos champignons cuit, réservés les de coter pour agrémenté votre béchamel.
Faites cuire sur feu vif votre viande hachée avec la tomate, l’oignon et les carottes pendant 20 minutes environ. Salez, poivrez et si vous aimez rajouter basilic et persillade.
Maintenant, faites votre béchamel, pour cela faites fondre dans une casserole le beurre sur feu doux, une fois fondu ajoutez y la farine en une seule fois et avec un fouet remuez bien jusqu’à former un " roux " (c’est quand la farine à absorber totalement le beurre, et quand le tout se détache de la casserole quand vous remuez). Ajoutez peu à peu le lait, tout en remuant (c’est très important, sa ne doit pas faire de grumeaux!). L’opération doit durer une dizaine de minutes, remuez bien jusqu’à ce que la béchamel épaississe bien. Elle ne doit pas être trop liquide ni trop épaisse. Eteignez le feu et ajoutez les champignons cuit, réserver le tout de coter.
Maintenant c’est l’heure du montage!!!!! Dans votre plat mettez 2 feuilles a lasagne, de la sauce bolognaise (la moitié, de ce que vous avez fait), une couche de feuilles de lasagne, de la béchamel, une couche de feuilles de lasagne, de la bolognaise, une couche de feuille de lasagne et enfin le reste de la béchamel, parsemez de gruyère râpée.
Enfournez pendant une quarantaine de minutes à 200°.
mercredi 23 juillet
Poulet sauce aigre douce
Voici une recette de poulet aigre douce…..hum….rien que d’y penser j’en ai l'eau a la bouche. A la base je ne suis pas trop sucrée-salée mais cette recette est divine. Même Phil (mon conjoint), qui déteste le sucré-salée en a mangé……Maintenant c’est a vous de tester et dîtes moi en des nouvelles!!!
Préparation: 15min
Cuisson: 45 min
Pour: 4 personnes
Ingrédients:
1 oignon haché
1 carotte haché
1 boite de sauce tomate (190gr)
500gr (environ) de blanc de poulet
4cl (ou 40 gr) de sauce soja
1 cuillère a soupe de gingembre en poudre
1 boite d’ananas (340gr)
1 poivron vert haché
3 cuillères a soupe de maïzena
Mettez dans un wok (ou une cocotte) l’oignon, la carotte, la sauce tomate et le poulet coupé en petit morceaux.
Dans un bol faite la sauce avec le jus de la boite d’ananas, le gingembre et la sauce soja. Arroser vos ingrédients se trouvant dans le wok avec cette sauce et faite cuire sur feu doux pendant 35 minutes.
Pendant que les 35 minutes l’écoule, coupez le poivron et l’ananas en des.
Une fois le temps écoulé…..saupoudrez de 3 cuillères a soupe de maïzena, pour un peu épaissir le tout et ajouter le poivron et l’ananas et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Et voila c’st prés, il vous reste juste a déguster sa avec un bon riz!
mercredi 16 juillet
Poulet aux curry
Voici la note indienne….un poulet aux curry….hummmm!!!!
Pour 4 personnes
Ingrédients:
4 grands blancs de poulet (ou sinon 6 petits)
1 oignon
3 tomates
4 cuillères a soupe a raz de curry
1 cube de bouillon de poule
20 cl de lait de coco
3 cuillères a soupe de crème fraiche épaisse
1 pincée de cannelle, muscade, sel, poivre
Coupez les blancs de poulet en petits morceaux. Faites chauffez 2 cuillerées a soupe d’huile dans une poêle (ou un wok) et faites y revenir l’oignon émincé et ajoutez les morceaux de poulet.
Quand le tout est doré, saupoudrez avec 2 cuillères a soupe de curry, la pincée de cannelle, la muscade, le sel et le poivre. Ajoutez la tomate coupées en morceaux et 1 verres d’eau avec le cube de bouillon de poule, et laissez mijoter 40 minutes.
Une fois que le tout a bien mijoter, ajouter le lait de coco et la crème (si jamais vous jugez que vos tomates ont tirez trop d’eau, retirez un peu de jus avant de rajouter le lait de coco et la crème).
Servez avec un bon riz basmati.
Photo:
