vendredi 10 avril
Frittatas au crabe et au mais
Recette simple, trouvé dans un livre qui porte tres bien son nom...Simplissime 2 de Flexipan. J'ai realisé cette recette pour une entrée, c'est gouteux et non bouratif, ideal pour accueillir un repas par apres.
Ingrédients:
80gr de vermicelle ou cheveux d'anges
1 petit poivron
6 oeufs
100gr de crème fraîche liquide (10cl)
1 boite de mais en grain (285gr poids égoutté)
1 boite de crabe (120gr)
Sel et (poivre)
Préchauffez votre four a 180° et placez les empreintes sur la plaque perforée. Versez les cheveux d'ange et le poivron taillé en petits des dans une petite casserole d'eau bouillante salée. Faites cuire 4 minutes puis égouttez.
Battez les oeufs en omelette dans un cul de poule, ajoutez la crème, le mais, le crabe égoutté, les cheveux d'ange et les des de poivron. Mélanger et rectifiez l'assaisonnement.
Répartissez la préparation dans les empreintes et faites cuire 20 minutes a 180°. Laissez reposer 2 minutes puis démoulez. Servez chaud avec une salade.
vendredi 20 février
Soupe aux potimarron et noisette
En cette saison d'hiver, j'adore faire des soupes...et surtout celle au potimarron, et sous tout ces formes. Pour celle la, j'ai melangé le potimarron et la noisette, le parfum des deux ingredients se marient parfaitement.
Ingrédients:
1 potimarron
1/2 litre d'eau
1 cube de bouillon de légume
3 c a soupe de st moret (ou autre fromage)
1 c a soupe de poudre de noisette
1 c a soupe d'huile d'olive
une noix de beurre
Couper votre potimarron en morceau et enlever lui la peau, je sais...c'est chiant...lol!!!! Faites chauffez (sur feu vif) votre wok (ou poêle) l'huile d'olive ainsi que le beurre. mettez les morceau de potimarron a dorer pendant 10 minutes. Au bout de ce temps, ajouter l'eau additionner du cube de bouillon de légume. Faite cuire a couvert pendant 20 minutes. Passer au mixeur, et ajouter sel, poivre, la poudre de noisette, le st moret, et mixer bien. C'est bon, vous pouvez déguster!!!!
mardi 27 janvier
Soupe carotte et lait de coco
Voici une recette tiré du nouveau livre de Demarle "sur le feux". Une délicieuse soupe, a la note exotique, pour ma part j'ai remplacé le cumin en poudre par de la noix de muscade...changement obligé car mon conjoint déteste le cumin. En tout cas il a adoré cette recette, et moi aussi!!!!!
Ingrédients pour 8 personnes:
1.3kg de carottes
1.5 litres d'eau
3 beaux oignons nouveaux
1 c a café de coriandre en poudre
1 c a café de cumin en poudre
1 c a soupe de cannelle en poudre
20 cl de lait de coco
Sel, poivre
Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Mettez les dans un wok avec de l'eau salée et laissez cuire 25 minutes environ a feu doux après ébullition. Il faut que les carottes soient tendre. Ajoutez les oignons (coupé en lamelle ou en des) puis ajoutez le lait de coco, poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Mixez finement le tout en ajoutant les épices. Rectifier l'assaisonnement.
NOTE:
Au printemps: avec des oignons nouveaux.
Toutes l'année: En remplaçant par 2 bon oignons. Dans ce cas après les avoir épluchés, et éminces, commencer par les faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec les épice, avant de les ajouter aux carottes.
VARIANTES: Selon vos goûts, vous pouvez réduire la quantité d'épices en ne mettant qu'1/4 de cuillerées a café de cumin et 1/4 de cuillerée a café de canelle.
vendredi 23 janvier
Muffins de quinoa et poireau
Voici une recette que j'ai trouvé sur le blog d'Audrey, une recette original qui permet de cuisiner le quinoa differement. J'ai juste changer 2-3 details, cette recette est original et simple a réliser!
Ingrédients pour 8 muffins: 
2 verres de quinoa (les verres a moutarde)
6 verres d'eau (les verres a moutarde)
1 cube de bouillon de légumes
1 poireau émincé
2 oeufs
2 CS de farine
10 cl de crème épaisse.
Prenez votre blanc de poireau et couper le dans le sens de la longueur en 4, enfin de sortir tout les residus de terre, puis emincer le.
Faire cuire le quinoa et le poireau émincé dans l'eau avec le cube de bouillon de legume pendant 10minutes. Laisser ensuite gonfler 5 minutes avant d'égoutter. Le quinoa est ainsi bien moelleux et gonflé.
Dans un saladier, battre les oeufs et la crème. Saler, poivrer, et ajouter le quinoa au poireau.
Saupoudrer de farine, et mélanger avec une cuillère.
Beurrer des moules à muffins ou utiliser ceux en silicone.
Versez y la préparation, et faire cuire 20 minutes à 180°.
mardi 30 décembre
Soupe de potimarron aux chataignes
La dernière fois en faisant mes courses à grand frais je suis tombée sur une recette (des recettes sont mises à disposition dans les rayons) de soupe de potimarron aux châtaignes. J’ai essayé en la faisant un peu a ma manière et j’ai été conquise…c’est excellent!!!!! Et puis... une petite soupe apres Noel, sa ne peut que nous du bien ;-) !!!!
Ingrédients pour 4 pers:
800gr de potimarron (1 de taille moyenne)
20 châtaignes
2 oignons
20cl de crème fraîche
½ cuillère a café de muscade
100gr de beurre
Un peu d’eau (si nécessaire)
Sel, poivre
Débarrasser le potimarron de son écorce et des ses graines puis coupez le en morceaux.
Eplucher et hacher les oignons.
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez les morceaux de potimarron et les oignons hachées puis cuisez à feux doux avec un couvercle pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, fendez avec la pointe d’un couteau l’écorce des châtaignes, puis faites les griller sous le grill de votre four pendant 40 minutes en les retournant souvent (il faut que l’écorce soit noire).
Mixez la soupe, ajoutez la crème fraiche et les châtaignes (débarrasser de leur peux…) puis assaisonnez. Ajoutez un peu d’eau si vous le jugez utile. .
Régalez vous!!!!!
mardi 16 décembre
Pain de choux fleur sauce aurore
Une recette de ma bible de cuisine….mon Larousse de la cuisine…. Je cherchée une idée pour « liquider » mon choux fleur. Et j’ai trouvé!!! J’ai fais
un pain de choux fleur avec sa sauce aurore, c’est une sauce assez épaisse à base de gruyère, assez consistante.
Ingrédients:
Pour le pain de choux fleur:
1 choux fleur
4 œufs
Pour la sauce aurore:
40 gr de beurre
1 c. a soupe de farine
25cl de lait 1 c. a soupe de concentré de tomate pour moi 4 c. a soupe de sauce tomate
100gr de gruyère râpé
Sel, poivre.
Faites blanchir votre choux fleur a la cocotte minute pendant 20 minutes….je sais c’est long mais il faut qu’il soit bien ramollis. Passez le tout au mixeur.
Battez les œufs en omelettes. Salez poivrez. Ajoutez-les à la purée de choux fleur refroidie. Beurrez un moule (ou prenez en un en silicone) et versez y la préparation. Faites cuire 40 minutes au bain marie (pour un moule traditionnelle) ou dans un four à 200° pour un moule en silicone. Ps: l’avantage du silicone c’est qu’il vous évite toute cuisson au four à bain marie.
Pour la sauce: Faites un roux blond avec le beurre et la farine. Mouillez de lait, faites cuire 10 minutes sur feux deux en remuant. Incorporez le concentré de tomate (ou pour moi la sauce tomate) et le gruyère râpé. Mélanger bien et tenez au chaud.
Démoulez le pain de chaux fleur, nappez de sauce. Servez aussitôt!
lundi 17 novembre
Soupe de crocodile gourmande
J'adore ce nom.....sa me fait partir aux pays de l'imaginaire!! Une soupe toute verte, avec sa touche de gourmandise...(de la mozzarella!) De quoi ce réchauffez avec un beau temps d'hiver. Bonne dégustation....
Ingrédients, pour 4 bols:
3 Petites courgettes
1 boule de mozzarella (de buffle, c'est la meilleur)
1 oignon
50cl d'eau (environ)
Sel, poivre, persillade
Lavez, et coupez vos courgettes, en morceaux.
Mettez les a cuire dans votre cocotte.
Une fois cuite....prenez votre mixeur et mettez y les courgettes cuite, l'oignon (cru) et 50cl d'eau.
Mixez pendant 2 a 3 minutes.
Une fois une consistance homogène obtenu, ajoutez la mozzarella égoutté, a votre mélange, encore chaud, puis redonner un coup a votre mixeur.
Salez, poivrez, et ajoutez une touche de persillade.
Voila c'est prêt!!!! Simple et rapide.
mercredi 12 novembre
Velouté de choux fleur
Voici une recette très simple, j'ai d'abord hésiter a la publié.....Et puis je me suis dit..."allez, on est dans la saison des soupes, alors pourquoi pas?" Vous allez voir l'association choux fleur + ail et fines herbe c'est excellent!
Ingrédients:
1 choux fleur
4 cuillères a soupe de tartare ou boursin
1/2 litre d'eau
Sel, poivre et persillade
Coupez votre choux fleur en petit bouquet, lavez le puis faites le cuire dans une cocotte minute.
Une fois cuit, mettez le au mixeur avec l'eau (ajouter au fur et a mesure). C'est avec l'eau que vous arriverais a obtenir la texture souhaitée.
Ajouter votre boursin (ou tartare),mixez.... salez, poivrez, et dégustez!!!!
lundi 10 novembre
Gratin souflé de carotte aux noisettes
Voici une recette prise de mon Larousse de la cuisine saine et gourmande, un soufflé au carotte, a la note sucré-salé.
A essayé absolument, le coter sucré-salésucré-salée n'est pas trop prononcé, même les plus septiques adorerons!!!
Pour preuve, mon conjoint (qui n'aime pas ça,aimé!!!!)
Ingrédients pour 4 personnes: 
800gr de carotte
3 oeufs
40 gr de poudre de noisette
10cl lait écrémé
1 pincée de noix de muscade
1 cuillère a café d’huile
Sel, poivre et noix de muscade
Pelez finement les carottes avec un économe, coupez les en rondelles, et lavez les. Faites les cuire dans votre cocotte minute 4 minutes. Passez les carottes au mixeur, cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Délayer les jaunes avec le lait dans une petite casserole et chauffez doucement sans cesser de remuer pour que le mélange épaississe (attention surveiller bien, sinon sa peut vite faire une omelette!). Versez le dans la purée de carotte, ajoutez les
trois quart des noisettes, salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade, selon vos goûts. Préchauffez votre four sur 180°. Huilez un plat a gratin, ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs et montez les en neige. Incorporez les délicatement a la purée de carotte en soulevant bien la masse pour ne pas casser les blancs. Versez le tout dans le plat à gratin, parsemez le reste de poudre de noisette, et enfournez 20 minutes.
vendredi 31 octobre
Spatzle
Voici une recette typiquement Alsacienne, tirée de mon précieux livre de Simone Morgenthaler « RECETTES D ‘ALSACE ». Cette recette est simple a réaliser et s'
accommode presque avec tout.
Pour les mesures c’est simple, je compte 100gr de farine + 1 œufs par personne. C'est avec l'eau que vous rajoutez fur etre a mesure, que vous arriverais controler la fluidité de la pate.
Voila vous savez tout, a vous de jouez!!!!!
Ingrédients pour 8 personnes:
800gr de farine
8 œufs
Une pincée de sel
1 verre d’eau de lait(environ 20cl)
Mélanger la farine, les œufs et la pincée de sel, ajouter peu à peu l’eau. La pate, ne doit pas être trop fluide ni trop épaisse. Elle doit être un peu plus épaisse qu'une pate à crêpe.
Dans une casserole (assez grande) mettez de l’eau à bouillir, avec une pointe de gros sel. Une fois l’eau bouillante, posez sur votre casserole, la râpe a trou « spécial spatzle ». Mettez y votre pate, et racler de gauche à droite, afin de faire tomber la pate dans l’eau bouillante.
Laissez les remonter à la surface, égouttez-les puis passer les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Une fois touts vos spatzle fait, vous pouvez les faire revenir dans du beurre, et les servir avec des croutons, maintenant, tout depend des gouts de chacun.
Ps: Si vous n'avez pas de rape "spécial spatzle".....Faites votre pate un peu plus epaisse, mettez la sur une planche en bois et a l'aide d'un couteau, raclez de petites lamelles, que vous ferez tombé dans l'eau.
