mardi 13 janvier
Croque monsieur "a ma facon"
Je sais, c'est basique, est alors??? Je tenais a vous faire découvrir mon pt'it truc original, pour mes crocs'. Si je ne trompe pas ...... c'est Cyril Lignac, qui les avait montré sur M6.
Ingrédients pour 4 crocs:
8 tranches de pain de mie
4 tranches de jambon ou de blanc de poulet
4 oeufs
Du chèvre a tartiner ou en bûchette....a vous de voir.
Du gruyère
Sel, poivre
Faites griller 4 tranches de pain de mie, sur position "baguette", c'est a dire, qu'il n'y aura qu'une face qui sera dorer.
Mettez les (coter non griller vers vous) sur votre toile silpat ou de l'aluminium, émiettez ou tartiner le chèvre, mettez la tranche de jambon (ou de blanc de poulet).
Finissez par une tranche de pain de mie, que vous aurez "troué" avec un verre a moutarde.
Cassez votre oeuf, enlever un peu de blanc et poser le au centre de votre tranche de pain de mie troué. Salez, poivrez, parsemer de gruyére.
Enfournez a 220° (position grill) pendant 5 a 10 minutes en surveillant tout le temps.
vendredi 05 décembre
Mannele
De l'Alsacien petit bonhomme, un mannele est une sorte de pain au lait en forme de petit bonhomme servi en Alsace pour la Saint Nicolas et qui peut accompagner un chocolat chaud.
Demain c’est la Saint-Nicolas la tradition veut que la nuit du 5 au 6 décembre, le Saint Nicolas distribue aux enfants sages toutes sortes de gourmandises ( chocolat, pain d'épices ....), le Père Fouettard s’occupera des autres !!!
Voici la meilleure recette de mannele (selon moi), j'en ai essayé beaucoup et c'est celle ci qui me ravie le plus. Je l'ai trouvé sur le blog de Nath qui tout comme moi est Alsacienne. Je vous laisse decouvrir cette recette...
ingrédients pour 8 manneles: 
500g de farine
100g de sucre
100g de beurre
25g de levure boulangère (cube frais)
2 oeufs entiers
1 jaune d'oeuf pour dorer
200g de lait entier
5g de sel fin
100gr de pépites de chocolat
4-5 cerises confites pour la bouche (c'est plus rigolo!!!)
Faire tiédir la moitié du lait, délayer la levure dedans.
Verser 100g de farine et mélanger
couvrir d'un ligne propre et laisser reposer 20 min.
Faire fondre le beurre avec le reste du lait, le sucre et le sel
introduire cette préparation dans le mélange précédent, pétrir
ajouter les 2 oeufs et le reste de la farine
pétrir 15 min (à ce stade, on peut ajouter des pépites de chocolat dans la pâte)
couvrir le récipient et laisser reposer 30min.
Etaler la pâte sur un plan fariné, former les manneles ( prenez un morceau de pate dans la main, former deux boudin, l'un plus petit pour la tete, puis avec une paire de cisseaux, entaillez la bas pour former les jambes, puis entaillez le sur les coter pour former les bras). poser les mannalas sur une plaque allant au four
badigeonner de jaune d'oeuf. On peut aussi poser 2 pépites de chocolat pour faire les yeux
Laisser gonfler encore une fois 20min
Enfourner 15/20min à 170°
vendredi 15 août
Baguettes
La bonne odeur du pain frais a la maison, il n’y a rien de mieux!!!! Surtout que faire sont pain soit même n’a rien de compliqué et c’est bien moins cher que j’ai le boulanger!!!! Je vous conseille vivement d’essayer si vous ne vous êtes jamais lancer dans la grande aventure qu’est le pain!!!
Pour cette recette, j’ai fait simple j’ai pris la recette de flexipan, c’est celle qui me satisfait le mieux.
Ingrédients:
500gr de farine (type55)
280gr d’eau
16 gr de levure
1 paquet de levure
ou….. La levure flexipan qui contient déjà le sel en vente chez demarle
Tout d’abord mettez sur votre robot le crochet « spécial pain ».
Mettez dans votre bol la farine, le sel, la levure puis rajouter fur et a mesure l’eau (tiède de préférence), faites pétrir pendant 5 minutes, vitesse 2-3.
Laissez reposer la pate 20 minutes en la recouvrant, d’une toile silpat. La toile silpate permet de garder l’humidité tandis que le torchon (habituellement utilisée) l’absorbe. Au bout de ce temps rabattre la pate, c’est-à-dire…… (Dur a expliquer)…..quand vous avez votre pate en main rabater la pate vers le centre, comme si vous vouliez faire rentrer la pate au centre. J’espère que vous me comprenais. Et laissez de nouveau reposer 20 minutes.
Diviser la pate en 4 et façonner les baguettes: Prendre une boule de pate et avec la paume de la main l’aplatir puis la replier sur soi même, aplatir avec la paume de la main et répéter l’opération 3 fois. Cette opération consiste à mettre de l’air de la pate, ce qui formera les petits trous dans la mie.
Enfin roulez la pate pour l’étirer régulièrement.
Mettre les baguettes dans le filet flexipan en posant la couture en dessous sinon votre pain s’ouvrira pendant la cuisson. Laisser à nouveau reposer pensant 40 minutes en posant une silpat dessus, faire de longues incisions sans appuyer trop fort.
Conclusion: En temps de pause, c'est 2x 20 minutes, puis 40 minutes.
Badigeonner d’eau tiède salée avant d’enfournée et disposer pavot, sésames, fleur de sel….selon votre convenance! Mettre a four préchauffé et verser dans le bas de votre four (sur la lèche frite) 50 ml d’eau tiède (ne pas dépasser 40°). Faire cuire 10 minutes a 240° puis 10minutes a 200°