Papillote de saumon a la mozzarella

J’adore faire cette recette quand j’ai des invités. Car je peux les préparée d’avance, ce qui me permet de rester avec eux sans trop rester dans la cuisine. D’ailleurs d’ici un an environ je n’aurais plus ce problème, car nous aurons une cuisine américaine…..idéale pour rester avec ces invités et finir 2-3 trucs en cuisine!!!! Je vous invite à réaliser cette recette car elle est gouteuse et simple à réaliser.

Pour 6 personnes
cuisson: 35 min
préparation: 15 min

Ingrédients:
6 pavées de saumon
3 boules de mozzarella
6 petites tomates
Ail, sel, poivre, herbe de Provence, basilic
huile d’olive

Mettre chaque pavé sur une feuille d’aluminium séparé (assez grande pour en faire des papillotes).
Couper les tomates et la mozzarella en fines tranches. Prenez votre saumon, salez, et poivrez légèrement. Disposez sur chaque saumon en alternance les tranches de tomates et les tranches de mozzarella. Emincer une gousse d’ail et mettez en dessus, ou sinon de l’ail en poudre fera l’affaire, ajouter un peu de sel, de poivre et saupoudrer d’herbe. Verser sur chaque pavée de saumon un filet d’huile d’olive (l’équivalent de 2 cuillère a café).
Refermer l’aluminium en papillote, et disposer dans un plat a gratin.
Mettre a four préchauffez a 210° pendant 35 minutes, le saumon est cuit lorsque sa peau s’est bien éclaircie.

Glace au chocolat blanc et noix de pécan caramélisées

Voici une recette Flexipan, un dessert qui épatera vos invités!!! Ingrédients : Pour les noix de pécan caramélisées : 3 cuillères à soupes (normalement, je ne prend jamais d'eau pour le caramel, mais vu que c'est la recette demarle j'ai fait une exception) 150 g de sucre 60 g de noix de pécan (env.30 cerneaux de noix) + 12 noix pour le décor Pour la crème glacée au chocolat blanc : 350g de lait entier (35 cl) 30 g de poudre de lait 0% de MG 80 G de sucre 30 G de glucose GOURMANDISES®. Si vous n’utilisez pas de glucose, la quantité de sucre est de 110 g 1 jaune d’œuf 2 Sachets de GOURMANDISES® Glaces 50 g de chocolat blanc 130 g de crème fraîche liquide à 35% de MG (13 cl)

Préparation des noix de pécan caramélisées Dans une casserole, faites bouillir l’eau avec le sucre à feu vif. Quand le sucre commence a coloré ajoutez les noix de pécan, mélangez bien. Vous devez obtenir un mélange sableux, continuez jusqu’à ce qu’il caramélise complètement. Versez sur une toile SILPAT ou du papier sulfurisé puis laissez refroidir. Avec un couteau, concassez le reste de noix caramélisées. Réservez 12 noix entières pour le décor. Préparation de la crème glacée au chocolat blanc Dans une casserole, versez le lait, la poudre de lait, le sucre et le glucose puis faites chauffer à 50°. Délayez au fouet le jaune d’œuf avec un peu de lait tiède puis versez-le dans la casserole. Ajoutez le GOURMANDISES® Glaces, le chocolat blanc puis mélangez. Faites chauffer à 85°, jusqu’à ce que le mélange frémisse puis retirez du feu. Versez dans un cul-de-poule et faites refroidir au bain-marie froid. Quand le mélange est froid, ajoutez la crème liquide puis placez au réfrigérateur 30 minutes. Mettez en marche votre machine FRISSONS® en réglant le minuteur sur 25 minutes. Versez le mélange par l’ouverture située sur le couvercle. Dès que la machine s’éteint, retirez le bol de la machine puis ajoutez les noix de pécan concassées, mélangez avec la spatule pour les répartir sans trop insister pour ne pas colorer la crème glacée chocolat. Si vous voulez faire comme moi, c'est a dire les mettre dans les empreinte carré "savarins carré". Posez vos empreintes Flexipan sur une plaque perforée. Garnissez-les de crème glacée puis lissez avec la spatule inox. Placez au congélateur 1 heure avant de servir. A la sortie du congélateur, démoulez aussitôt, coulez du caramel liquide dans la partie creuse. Posez une noix de pécan caramélisée au centre. PS: Je vous conseille de mettre une fine couche de caramel, car meme si vous faites un caramel liquide (sucre+beurre+creme), avec le choque thermique sa durcit.

Cake salée (courgette, lardon, chèvre)

Idéal pour les apéros le cake salée ce décline en différentes versions, voici la version " été "!

Ingrédients:
150gr de farine
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
12.5cl de lait
4 cuillères a soupe de d’huile
2 courgettes (environ 600 gr)
100gr de gruyère râpée
100gr de lardon
1 buchette de chèvre
Sel, poivre, origan

Préchauffez le four a 180°.
Lavez, et coupez les courgettes en rondelles, que vous recouperez en deux. Passez-les au micro onde pendant quatre minutes pour les précuire.
Pendant ces quelques minutes mélanger la farine, la levure chimique, les œufs, l’huile, la buchette de chevre coupée en morceaux, le lait chaud et enfin le gruyere.
C’est bon, le micro onde a sonné!!! Versez vos courgettes dans une poêle (ou mieux un wok), et mettez sur feux vif pendant 2 minutes puis ajoutez les lardons, salez, poivrez, et mettez un peu d’origan (l’équivalent de 2 cuillère a café). Continuez la cuisson pendant 2 minutes.
Une fois cuit et bien dorer mélangez le tout (courgette-lardon+pate).
Mettez dans un moule à cake, ou comme moi dans le cadre alu. J’ai fait sa pour avoir une grande surface et peu de hauteur, comme ca je n’aurais juste qu’a faire des cube pour l’apéro!!
Faites cuire 45 minutes.

Tarte au chocolat

"THE TARTE AU CHOCOLAT". C’est la seul recette de tarte au chocolat que j’ai faite, elle me convient très bien, bonne et facile a faire, que demander de plus!!! N’est-ce pas? Pour cette recette j’ai décidée de les faire dans des moules individuelles pour faire une assiette gourmande pour mes invités, mais vous pouvez également la faire dans un moule a tarte de 26cm de diamètre, les proportions reste les mêmes.
A propos de tarte au chocolat….. J’attends toujours de gouter la tienne Elise!!!!!! A vous de tester et de gouter ma recette, j’y mets des zestes d’orange dans ma pate sablée, le mélange chocolat-orange, c’est tout simplement……hummmmmm!!!!

Ingrédients:

Pour la pate sablé:
200gr de farine
100gr de beurre
1 œuf
40gr de sucre
1 pincée de sel
Le zeste d’une orange

Pour la garniture:
200gr de chocolat noir (un bon!!! Pour moi, c’est Nestlé!)
20cl de crème fraiche liquide (30%)
8cl de lait
1 œuf

Préchauffez votre four à 180°
Faites votre pate en mélangeant la farine, le sucre, beurre (coupée en des), la pincée de sel et l’œuf. Étalez-la dans votre plat à tarte, ou comme moi, dans votre moule flexipan avec les 6 empreintes rondes. Et faites la cuire à blanc 15 minutes avec une feuille d’aluminium et des haricots secs, pour empêcher que la pate gonfler.

Pendant que la pate cuit, prenez un contenant mettez y le chocolat, la crème et le lait. Mettez le tout 2minutes au micro onde. Remuez bien pour diluez le chocolat et laissez refroidir.

Lorsque le fond de pate est cuit, mélanger l’œuf battu au mélange chocolat-crème. Versez le tout sur la pate et laissez cuire 10minutes.

   

Baguettes

La bonne odeur du pain frais a la maison, il n’y a rien de mieux!!!! Surtout que faire sont pain soit même n’a rien de compliqué et c’est bien moins cher que j’ai le boulanger!!!! Je vous conseille vivement d’essayer si vous ne vous êtes jamais lancer dans la grande aventure qu’est le pain!!!
Pour cette recette, j’ai fait simple j’ai pris la recette de flexipan, c’est celle qui me satisfait le mieux.

Ingrédients:
500gr de farine (type55)
280gr d’eau
16 gr de levure
1 paquet de levure
ou….. La levure flexipan qui contient déjà le sel en vente chez demarle

Tout d’abord mettez sur votre robot le crochet « spécial pain ».
Mettez dans votre bol la farine, le sel, la levure puis rajouter fur et a mesure l’eau (tiède de préférence), faites pétrir pendant 5 minutes, vitesse 2-3.

Laissez reposer la pate 20 minutes en la recouvrant, d’une toile silpat. La toile silpate permet de garder l’humidité tandis que le torchon (habituellement utilisée) l’absorbe. Au bout de ce temps rabattre la pate, c’est-à-dire…… (Dur a expliquer)…..quand vous avez votre pate en main rabater la pate vers le centre, comme si vous vouliez faire rentrer la pate au centre. J’espère que vous me comprenais. Et laissez de nouveau reposer 20 minutes.

Diviser la pate en 4 et façonner les baguettes: Prendre une boule de pate et avec la paume de la main l’aplatir puis la replier sur soi même, aplatir avec la paume de la main et répéter l’opération 3 fois. Cette opération consiste à mettre de l’air de la pate, ce qui formera les petits trous dans la mie.
Enfin roulez la pate pour l’étirer régulièrement.
Mettre les baguettes dans le filet flexipan en posant la couture en dessous sinon votre pain s’ouvrira pendant la cuisson. Laisser à nouveau reposer pensant 40 minutes en posant une silpat dessus, faire de longues incisions sans appuyer trop fort.

Conclusion: En temps de pause, c'est 2x 20 minutes, puis 40 minutes.

Badigeonner d’eau tiède salée avant d’enfournée et disposer pavot, sésames, fleur de sel….selon votre convenance! Mettre a four préchauffé et verser dans le bas de votre four (sur la lèche frite) 50 ml d’eau tiède (ne pas dépasser 40°). Faire cuire 10 minutes a 240° puis 10minutes a 200°

Sablé aux quetsches

Voila un gâteau que je n’ai plus fait depuis longtemps, je ne le fait qu’a la saison des quetsches, c’est à dire en été. Vu que je ne suis pas trop fana des tartes aux fruits je trouve toujours une recette pour utiliser les fruits dans autre chose. Et cette recette est parfaite pour les quetsches!!!!

Ingrédients:
300gr de quetsches
150gr de farine
50gr d’amande en poudre
150gr de sucre roux
120gr de beurre
2oeufs
1 cuillère a soupe de cannelle

Tous d’abord commencez par lavez, dénoyauter et coupez les quetsches en dès. C’est le plus " chiant " de la recette….
Une fois cela fait, préchauffez votre four a 180°.
Mettez votre robot a contribution (eh, oui faut aussi qu’il bosse celui la!) Mettez y a mélanger le sucre et les œufs et la cannelle en poudre, une fois le mélange homogène ajoutez y le beurre fondu, la farine et la poudre d’amande. Voila, votre pate est faite il ne vous reste pus qu’a rajouter vos quetsche et remuer un dernier coup!
Mettez votre préparation dans un pirex carre ou un moule a manqué (diam.24cm), il faut avoir environ 4 a 5 cm de de hauteur.
Faite cuire 35 minutes et vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau, elle doit ressortir propre.

Courgettes surprise

Des courgettes et encore des courgettes ….a n’en plus finir!!! Alors il faut bien les mangés et les cuisiner de manière différentes……pffff……Alors je me suis cassé un peu la tête et la je me suis dit que je vais les farcir, avec tout ce que j’aime….champignons et boursin!!!!! Et accessoirement aussi avec de la viande haché et des oignons.

Pour 4 a 6 courgettes rondes (selon la taille)

Ingrédients:
150gr de boursin
150gr de viande haché
1 oignon
80gr de champignon frais
Sel, poivre, persillade

Alors commençons par vider les courgettes a l’aide d’une cuillère a soupe. Réserver de coter.
Pendant ce temps faite revenir l’oignon coupé en dès dans 1 cuillère a soupe d’huile d’olive, ajouter la viande haché ainsi que les champignons coupé en petits morceaux.
Faites cuire une dizaine de minutes a feux vif (pour moi position 10 sur mon induction!). Assaisonnez selon vos goût. Laissez tiedir la préparation, puis melanger la avec le boursin. Remplissez vos courgettes de farce et enfourné environ 25 minutes a 180°.

Tarte aux carotte et oignons

L’une de mes tartes préférée….celle aux carottes et aux oignons!!!! Idéal pour un repas du soir accompagnée d'une salade.

Ingrédients:
1 pate brisée
400 gr de carottes
3 gros oignons
25 cl de crème fraiche
1 œuf
Sel, poivre et noix de muscade

Pelez les oignons, couper les en dès et faites les fondre dans un peu d’huile dans un wok (ou une poêle). Râpez les carottes dans votre robot, personnellement je prends la râpe a trou moyen.
Mélangez les oignons et les carottes ensemble (hors feu).
Etalez votre pate dans un moule a tarte, piquez la avec une fourchette.
Mettez votre mélange (carottes-oignons) sur votre pate brisée.
Dans un bol mélangez la crème, l’œuf ainsi que les épices.
Versez votre mélange sur la tarte et enfournez 30 a 35 minutes, a four préchauffez a 180°.

Bouchée a l'abricot

Aujourd’hui: Objectif...... trouver une recette faite avec du fromage blanc…..eh, oui il m’en restait environ 300gr au frais. Donc, je me suis mise a feuilletée mes bouquins de cuisine ainsi que mes cahiers classeurs!!!! Moi, les recettes je les collectionne…lol!!! Je suis tombée sur une recette que je n’ai pas faite depuis longtemps et c’est bien dommage, car elle est très bonne. C’est des bouchées a l’abricot, réalisable dans toutes sorte de moules mais de préférence comme dans des moules individuelle. Pour ma part j’avais envie de les faires dans mes moules (saphir) en forme de pyramide.

Ingrédients:
3 abricot
1 gros œufs
1 cuillère a café de vanille liquide
50gr de farine
25gr de poudre d’amande
75gr de crème fraiche épaisse
250 gr fromage blanc
25gr de beurre fondu
60gr de sucre

Tout d’abord avant de commencer, préchauffez votre four a 180°.
Mettez votre robot a contribution, et mettez les ingrédients suivant dans l’ordre: le fromage blanc, le sucre, l’œuf, le beurre fondu, la crème fraîche, la vanille, la poudre d’amande et la farine. Quand le mélange est bien homogène ajouter les abricots coupés en des. Remplissez vos moules individuelle, n’oubliez pas de beurrez si jamais se ne sont pas des moules en silicones et enfournez environ 25minutes.

Sorbet aux agrumes

Coucou tout le monde!!! Je vous présente une recette de sorbet aux agrumes venant tout droit de ma conseillère flexipan…Bernadette!!!! Cette recette de sorbet et rafraichissante et simple a réaliser.

Ingrédients:
200gr de jus d’orange
40gr de jus de citron vert
Le jus d’un pamplemousse (env. 150gr)
50gr de jus de citron
150gr d’eau
130gr de sucre
50gr de glucose (ou 200gr de sucre)
1 sachet de stabilisant gourmandise

Mélanger dans votre cul de poule le sucre, le glucose (ou le sucre qui le remplace) et le sachet gourmandise. Faites chauffer l’eau incorporez les matières sèches en mélangeant vivement avec le fouet. Portez à ébullition et faites refroidir dans un bain marie de glaçon. Incorporez enfin les jus. Laissez reposer 30 minutes minimum au réfrigérateur.
Mettez en marche votre machine en réglant le minuteur sur 25 minutes.
Versez la préparation dans la sorbetière et laissez prendre.