vendredi 24 avril
Palmier au saumon
Recette prise de mon fidèle livre, Simplissime. Ces feuilletés sont, super, rapide et bon. On sens bien le goût du saumon, juste ce qu'il faut.
Ingrédients:
1 rouleau de pâte feuilletée
5 tranches de saumon fumé
100gr de gruyère
Sortez votre pâte de frigo et laissez la 5 minutes a température ambiante.
Préchauffez votre four a 210°.
Pliez la pâte sur les bords afin de former un carré. Avec un rouleau a pâtisserie, étalez la pour l'agrandir, et l'aplatir légèrement.
Étalez les tranches de saumon fumé sur la surface de pâte et parsemez de gruyère râpé.
Roulez la pâte a la main en partant de l'un des cotés jusqu"au milieu. Faites de même avec l'autre coté.
Avec un couteau, découpez la pâte en tranches de 0.5cm d'épaisseur puis déposez les a plat sur une feuille de papier sulfurisé ou une toile silpat. Ne serrez pas trop les palmier car ils vont s'étendre a la cuisson.
Faites cuire 10 12 minutes environ a 210° en les retournant a mi cuisson.
mardi 21 avril
Bavarois au nougat
Une recette trouvé chez Flexipan dans "Délice en relief". Je l'ai réalisé en avance pour pouvoir le congelé, ce que je dois avouer....est très pratique. J'avais tout d'abord, pris pour le fond chocolaté le double de quantité car, je trouvais les quantités très juste pour recouvrir le fond d'un moule (c'est a dire 200gr de chocolat, et 180gr de céréale), mais en le dégustant, et surtout en le coupant, j'ai réalisé que c'était de trop! Trop épais, et difficile a couper. Donc pour la prochaine fois je prendrais les quantités que j'ai indiqué sur la liste d'ingrédients (c'est a dire, par rapport a la recette de base x 1.5). Petite astuce, émiettez bien vos céréales, et ne faites pas la même bêtise que moi, prenez des céréales au riz soufflé chocolaté et non, des autres (types corne flakes)....plus facile a coupez par la suite. J'espère que grâce a ces quelques conseil, le votre sera parfait des chez parfait. Bonne appétit!
Ingrédients:
Pour le fond de céréale chocolaté:
150gr de chocolat
120gr de céréale au riz soufflé chocolaté
Pour le bavarois au nougat:
250gr de lait entier
150gr de nougat tendre de montelimarmontelimarmontelimarmontelimar
4 jaunes d'oeufs
60gr de miel
4 feuilles de gélatines (de 2gr)300gr de crème fraîche liquide (35%de mg)
Préparation du fond au chocolat et céréale:
Faites fondre le chocolat au micro onde pendant 3 minutes a 750W en mélangeant toutes les 30 secondes. Incorporez les céréales que vous concasserez dans vos mains. Mélangez bien. Étalez ce mélange dans un cercle en inox, que vous aurez poser sur votre plat de présentation. Réservez au frais le temps de faire le bavaroise au nougat.
Préparation du bavarois au nougat:
Réhydratez la gélatine 15 minutes dans de l'eau froide. Dans une casserole faites bouillir le lait avec le nougat. Dans un cul de poule, mélangez au fouet les jaunes d'oeufs et le miel. Versez progressivement le mélange dans le lait chaud sans cesser de remuer. Laissez cuire sans bouillir a 85° (pour moi position 4) puis retirez la casserole du feu avant les 1er bouillon. Ajoutez la gélatine egouttée et faites refroidir rapidement la bavaroise a 20° dans un bain marie froid. Montez la crème en chantilly. Incorporez la délicatement dans la bavaroise au nougat.
Montage:
Sortez votre fond chocolatée du frigo (bien durci) et versez y la crème par dessus. Mettez au congélateur minimum 5 heures.
Pour le décor, j'ai mis des brisures de caramel, sur les cotés, et quelques une au centre et des oursons en chocolat noir et blanc (aromatisé au gingembre) que j'ai réalisé moi même, grâce a des moules avec différentes empreintes.
Moi je l'ai fait quelques jours a l'avance donc si vous faites comme moi je vous conseille de le sortir la veille au soir, pour le lendemain midi (ex: samedi soir 20h, pour dimanche 12h)
mardi 14 avril
Sorbet litchi
Alors dans la cuisine c'est kit ou double!!! Et faut dire que de ce coté la , j'ai plutôt de la chance.... Je vais vous expliquer... je voulais faire un sorbet litchi pour accompagné mon fameux tiramisu aux litchi. Mais j'avais bien beau feuilleté mon classeur de glace (de flexipan), je ne trouvais pas.... Alors j'ai décidé de faire ça au pif!!!! Et vous savais quoi...c'était parfait, eh oui, parfait!! Pas trop sucré juste ce qu'il fallait!!!
Ingrédients:
25 cl d'eau
220gr de sucre
500gr de litchi
1 sachet gourmandises (stabilisant)
Mélanger l'eau le sucre et le sachet gourmandise, afin d'obtenir un sirop.
Laisser au frais.
Mixer les litchis, puis ajoutez les au sirop.
Réservez au frais au moins pendant 2 heures, plus le mélange macérer plus il aura du goût.
Faites turbiner 30 minutes.
vendredi 10 avril
Frittatas au crabe et au mais
Recette simple, trouvé dans un livre qui porte tres bien son nom...Simplissime 2 de Flexipan. J'ai realisé cette recette pour une entrée, c'est gouteux et non bouratif, ideal pour accueillir un repas par apres.
Ingrédients:
80gr de vermicelle ou cheveux d'anges
1 petit poivron
6 oeufs
100gr de crème fraîche liquide (10cl)
1 boite de mais en grain (285gr poids égoutté)
1 boite de crabe (120gr)
Sel et (poivre)
Préchauffez votre four a 180° et placez les empreintes sur la plaque perforée. Versez les cheveux d'ange et le poivron taillé en petits des dans une petite casserole d'eau bouillante salée. Faites cuire 4 minutes puis égouttez.
Battez les oeufs en omelette dans un cul de poule, ajoutez la crème, le mais, le crabe égoutté, les cheveux d'ange et les des de poivron. Mélanger et rectifiez l'assaisonnement.
Répartissez la préparation dans les empreintes et faites cuire 20 minutes a 180°. Laissez reposer 2 minutes puis démoulez. Servez chaud avec une salade.
mardi 07 avril
Cujada aux fraises
Je ne lasse plus de cette recette, depuis que je l'ai decouverte, c'est devenue l'un de mes desserts preferer. Je la decline de toute les facon possible. Et la je vous presente la version Cujada aux fraises....
Ps: Je l'ai fais dans mon moule brownies, mais cette recette n'est pas ideal pour des petits moules individuelle.
Ingrédients :
1 yaourt nature
1,5 pots de sucre
2 pots de farine
4 pots de lait
2 oeufs
50g de beurre
250gr de fraises
Cannelle et cassonade
Battre au fouet le yaourt, les oeufs et le sucre puis ajouter la farine, le beurre fondu et le lait bien remuer, finir avec les fraises coupées en petit morceaux.
Verser le tout dans un moule à manqué en silicone (de préférence),et enfourner 45 a 50 minutes a four préchauffer a 180°.
Attendre que le flan soit froid pour le démouler.
Dégustez le frais.
vendredi 27 mars
Bouché a l'ananas
Recette testé et approuvé plusieurs fois! je l'ai trouver ICI. J'adore cette recette et je ne me lasse pas de la faire! Cette fois ci, c'est pour mes copines du sport. Je fais une heure de gym tonic toutes les semaines, histoire de ne pas culpabilisé devant tout les calories que je mange, lol!!!!
Ingrédients pour
1 plaque:
1/2 boite ananas au sirop (150 g)
100 g beurre
120 g sucre
120 g farine
1 cc levure
60 g amandes poudre
2 oeufs
12 cl lait
1 cs de vanille liquide
Mélanger au fouet la farine, la levure et la poudre d'amande ainsi que le sucre.
Ajouter le beurre fondu refroidi, les oeufs et le lait.
Vous pouvez aromatiser avec un peu de vanille liquide.
Couper les tranches d'ananas en petits morceaux, et mélanger les a la pâte.
Répartissez équitablement la pâte dans vos moules individuelle, vous pouvez utiliser n'importe quel forme, pour ma part j'ai choisis de les faire dans des cannelés et mini charlotte.
Faites cuire 20 minutes a four préchauffez a 180°.
vendredi 06 mars
Douceur acidulée au citron vert et a la fraise
Pour l'anniversaire de mon chéri, j'ai décidé de lui faire plaisir en lui faisant une petite douceur aux fruits!!!!! Pour cela je me suis inspirée d'une recette de Flexipan (mon maître...lol...). J'ai fais un biscuit sur le fond puis j'ai mis la mousse au citron vert, puis la mousse au fraise, et pour finir j'ai choisie de faire un gâteau roulé (a la confiture), pour le couper en fine tranche, pour m'en servir en base de décoration. Il a fait sont effet, tous le monde était épater, et la trouver excellent. Pour cette recette accorder vous 3 heures, pour le faire cool.
Ingrédients: 
Pour le biscuit du fond + le gâteau roulé:
6 oeufs
120gr + 30 gr de sucre
150gr de farine
140gr de confiture de gelée de votre choix (de couleur rouge)
Pour la mousse au citron vert:
4 feuilles (de 2g de gélatine)
100gr de lait
180 gr de jus de citron vert ( 6 citrons environ)
Le zeste de 2 citrons vert
3 jaunes d'oeufs
180gr de sucre
30 gr de maïzena
200gr de crème fraîche liquide (35% mg)
Pour la mousse au fraise:
4 feuilles de gélatines (de 2 g)
200 gr de purée de fraise, (ce qui équivaux a environ 4000 a 500 gr de fraises)
100gr de sucre
260gr de crème fraîche liquide
Préparation des 2 biscuits de savoie:
Préchauffez votre four a 210°. séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Mélangez au fouet électrique les jaunes d'oeufs avec les 120 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Montez les blancs d'oeufs en neige en incorporant les 30 gr de sucre des qu'ils commencent a mousser. Incorporez la farine tamisée et les blancs en neige dans la préparation. Placez votre flexipat (toile en silicone avec un rebord de 1 cm) sur la plaque en allu perforée et étalez la moitié de la préparation avec une spatule. Réservez l'autre moitié pour plus tard. Faites cuire le 1er biscuit a 210° pendant 7 a 8 minutes.
Une fois cuit, placez une toile silpat (toile en silicone) sur votre biscuit, puis retourner le tout délicatement, en soulevant les bords. Étalez votre gelée de fruit rouge sur le biscuit encore tiède, étalez bien avec une spatule. Roulez le biscuit puis, maintenez le serré avec la toile silpat, placez au congélateur (le temps de réaliser la mousse au citron.)
Voila le biscuit pour la deco fait, passons au 2ème, que vous devez réaliser dans un moule rond cette fois ci. Pour cella prenez, le reste de pâte, qu'il vous reste (c'est a dire la moitié), et faite cuire 7 a 8 minutes a 210°.
Une fois cuit laissez le refroidir sur son socle en métal. C'est sur ce fond de biscuit que nous allons mettre la mousse au citron vert.
Préparation de la mousse au citron vert:
Réhydratez la gélatine 15 minutes dans de l'eau froide. Dans une casserole, portez a ébullition la lait, le jus et les zestes de citron. Dans une cul de poule, mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre et la maïzena. Incorporez ce mélange au lait chaud sans cesser de remuer puis refaites bouillir l'ensemble pendant 2 minutes. Ajoutez la gélatine égoutté et laisser refroidir. Montez la crème en chantilly, Incorporez la a la préparation.
Placez votre disque de biscuit sur le plat de présentation, puis mettez y votre cercle en allu autour. Sortez votre biscuit roulé du congel, et coupez le fine tranche environ 1 cm d'épaisseur, et garnissez le contour de cercle (a l'intérieur, bien entendu). Une fois les bout de biscuit roulé a la confiture placez, vous pouvez y mettre la mousse au citron vert.
Préparation de la mousse au fraise:
Réhydratez la gélatine 15 minutes dans de l'eau froide. Faites chauffer la purée de fraise (pour obtenir la puré, mixer les fraise et passer les dans un tamis) a 50° pis ajoutez le sucre et la gélatine égouttées. Laissez refroidir. Montez au fouet la crème en chantilly puis ajoutez a la préparation froide. Versez la mousse au fraise sur la mousse au citron vert puis placez au congel au moins pendant 5 heures. Avant de servir, recouvrez le gâteau de morceau de fraise.
mardi 24 février
Roulé nutella - banane
Voici une recette toute gourmande...un melange de banane et de Nutella....un regal pour les papilles!!! Une recette vite realisée ( en 30 minutes), et qui si vous voulez la faire en avance, se congel tres bien (décoré juste apres avoir decongelé).
Ingrédients:
Biscuit:
- 4 oeufs dont 2 oeufs entiers, 2 jaunes et 2 blancs
- 80 g de sucre glace
- 20 g de sucre semoule
- 30 g de farine
- 30 g de poudre d'amandes
Pour la garniture:
200gr de Nutella
1 grande banane
Du jus de citron
Préparation du biscuit:
- Préchauffez votre four à 200 °C (th 6/7) puis placez
votre FLEXIPAT sur la plaque perforée.
- Battez au fouet les oeufs entiers, les jaunes et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une masse légère.
- Incorporez la farine tamisée avec la poudre d'amandes. Mélangez à la spatule haute température.
- Battez les blancs en neige avec le sucre semoule jusqu'à ce que vous obteniez un bec d'oiseau.
- Rassemblez les 2 mélanges délicatement en mélangeant avec la spatule haute température.
- Versez la préparation sur le FLEXIPAT et lissez avec la spatule inox en prenant appui sur le bord du FLEXIPAT.
- faites cuire 8 à 10 minutes à 200°C (th 6/7) puis démoulez dès la sortie du four.
- Placez d'abord une toile SILPAT sur le biscuit puis une plaque perforée.
- Retournez et soulevez délicatement le FLEXIPAT
Voila le biscuit fait, il ne vous reste plus qu'a le garnir!!!! Étalez la Nutella, préalablement tiédie 1 minute au micro onde, puis parsemez de petit morceaux de banane.
Roulez votre biscuit, coupez un petit bout de chaque extrémités, puis décorez a votre convenance!!!! Pour ma part, j'ai mis des filets de Nutella avec des rondelle de banane, prealablment trempés dans du jus de citron, pour qu'elle ne noircisse pas.
vendredi 13 février
Glace aux marron
Une folle envie de glace aux marron.... Et justement il me reste 1/2 pot de crème de marron a liquider.... alors voila de quoi me contenter!!!! Voici une recette signé ...sandrine.... A vous de tester et de me dire vos impression. En tout cas, moi j'en suis dingue, et très fière de ma petite invention!!!!
Ingrédients:
2 jaunes d'oeufs
75gr de sucre
250gr de crème fraîche 30%
250gr de crème de marron vanillé
1 sachet gourmandise flexipan
Pour commencer ....faite blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Mettez a feu doux (très doux, pour moi position 2) la crème de marron, faite chauffer 5 minutes puis ajouter le mélange jaunes d'oeufs-sucre, prolonger la cuisson pendant 5 minutes.
Ajouter le sachet gourmandises (hors feu) et laisser refroidir.
Monter la crème fraîche en chantilly (attention la crème doit être froide, perso, je la fais monter avec un glaçon).
Une fois la crème mise en chantilly ajouter la délicatement au mélange précèdent.
Réservez au frigo puis faire tourner dans une sorbetière 30 minutes.
mercredi 04 février
L'ultra fondant au chocolat de Linda
Voici une recette de fondant au chocolat, a tombé par terre!!!! Je vous l'assure!!! Avant de connaître cette recette je faisais celle de flexipan (dans le livre simplissime), c'était celle qui me satisfaisait le plus. Mais mon palais a étais bouleversé lorsque je suis allée rentre visite a mon amie Linda a Valence. Elle ma fait goûter a sa recette, et j'avoue, il est fondant a souhait!!!! C'est une recette terrible!!!!!
Ingrédients:
200gr de chocolat noir
200gr de beurre
250g de sucre
5 oeufs
1 cuillère a soupe de farine
Alors la, c'est tout simple!!!! Prenez un tupper qui va au micro onde, et faite y fondre les chocolat et le beurre, pendant 1 a 2 minutes.
Remuez bien, pour avoir un mélange lisse.
Laissez un peu tiédir, puis ajoutez le sucre, remuez bien, puis ajoutez les oeufs, un a un.
Et puis pour finir mettez la cuillère a soupe de farine.
Mettez le tout dans dans plat en silicone de diamètre de 28 cm. Pour qu'il ne soit pas trop haut.
Ou alors faite comme moi, j'ai utilisé mon moule twister (22 cm de diamètre) et j'ai pris (4 oeufs, 160 gr de chocolat, 160gr de beurre, 200gr de sucre et 1 c. a soupe de farine).
Faite cuire 25 minutes a four préchauffez a 190°. Demoulez le quand il est quasi froid.