vendredi 03 avril
papilotte de truites saumonés
Petite recette de poisson qui change un peu. La cuisson en papilotte est la meilleure pour conservé les vitamines, et en plus moins calorique! ;-)
Ingrédients (Pour 2 personnes) :
2 filets de truite saumonée
6 tomates cerises
2 échalotes
sel, poivre
basilic déshydraté
crème fraîche liquide
huile d'olive
Sur 2 feuilles de papier aluminium, verser un peu d'huile d'olive. Posez dessus un filet de truite sur chacun des morceaux de papier allu. puis les tomates découpées en petits morceaux.
Saler, poivrer. Parsemer d'une échalote finement hachée par papillote, et du basilic.
Ajouter un filet de crème fraîche liquide sur chaque filet de truite.
Fermer la papillote.
Enfourner le tout pendant 40 minutes à 160°C (thermostat 5/6).
mardi 24 mars
Colombo de poulet
Ce dimanche j'avais a déjeuner mes parents et mes beaux parents pour mon anniversaire. Je voulais leur faire quelque chose de spéciale, j'ai choisie de faire un colombo de poulet, spécialité Antillaise. J'avais déjà vue cette recette plusieurs fois sur internet, mais toutes les recettes étais différentes. Pas évident de choisir la quelle prendre....alors j'ai fais appel a mon arme secrète, lol...Mario...un chef cuisiner. Il a su m'expliquer la recette dans ces moindres détails. A vous de la découvrir...
9 escalopes de poulet (soit 1 kilo de viande).
2 oignons blanc (300gr)
300gr de carottes
1 boîte de lait de coco non sucré (400ml).
2 sachet d'épices "colombo" en poudre (la marque Ducro)
Huile d'olive.
Sel et poivre.
Couper les escalopes en morceaux, saupoudrez des épices. C'est le cuisinier (Mario) qui m'a donner l'astuce, il m'a dit que si l'on saupoudrait les épices sur la viande cru, les arômes se libérerons plus pendant la cuisson. Maintenant coupez les oignons en lamelles et les carottes en petit des.
Dans une poêle, faites revenir le poulet et les oignons dans de l'huile d'olive à feu vif pendant 10 minutes environ. Une fois le tout un peu dorer, ajoutez les carottes et le lait de coco. Faites cuire a feu doux pendant 35 minutes a couvert, rectifier l'assaisonnement, saler et poivrer.
Servez avec un riz parfumé.
mardi 10 février
Tarte aux thon et carotte
Voici une tarte simple a réaliser, idéal pour un reps du soir, lorsqu"on n'a pas envie de se prendre la tête! En été je la réalise avec des tomates a a place des carottes.
Ingrédients:
2 boites de thon naturel
150 gr de carotte (3 environs)
200gr d'oignon (1 gros)
1 cuillère a soupe de moutarde a l'ancienne
10 cl de crème fraîche liquide
1 oeuf
Sel, poivre et persillade
1 pâte feuilletée
Étalez votre pâte feuilletée dans un plat, piquer la avec une fourchette, et réserver au frais. Éplucher vos carottes et couper les en petite cubes. Faites de même avec votre oignon. Faites revenir le tout sur feux vif pendant 10 minutes avec une cuillère a soupe d'huile d'olive. Retirez du feu, ajouter le thon émiettez. Mélanger bien. Dans un bol, mélanger la crème, l'oeuf, et la moutarde. Versez le mélange dans le mélange précèdent. Remuez bien, et assaisonnez a votre convenance. Étalez votre mélange sur une pâte feuilleté et enfournez 30minutes a four préchauffez a 180°.
mardi 25 novembre
Tarte a l'oignon "Zeewelkueche"
Voici une recette typiquement de chez nous (l'Alsace!)!!! J'adore en manger, accompagné d'une bonne salade verte, c'est un régal.
Ingrédients:
1 pâte brisé
1 kilo d'oignon
1 oeuf
100gr de lardon
30 cl de fromage blanc battu
20gr de farine
Du gruyere rapé
Sel, poivre, noix de muscade
Alors pour commencer....faites votre pâte brisé, ou prenez en une toute faite du commerce.
Mettez la dans un plat a tarte, piquez la avec une fourchette, et réserver au frais.
Puis...le plus dur (pour nos yeux)...coupez vos oignons en fine
lamelle....je sais c'est dur, mais courage!!!!
Faites chauffez votre wok (ou poêle) sur feu vif, mettez y les lardon a revenir, et ajoutez y les oignons. Couvrez et faite cuire pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, mélanger dans un bol, votre oeuf, le fromage blanc, la farine, le sel, le poivre, et la noix de muscade.
Puis ajoutez le tout a votre mélange précèdent, goûtez et ajustez l'assaisonnement.
Étalez votre mélange dans votre plat a tarte, parsemez de gruyere rapé et enfourner environ 40 minutes a 200°.
dimanche 10 août
Tarte aux carotte et oignons
L’une de mes tartes préférée….celle aux carottes et aux oignons!!!! Idéal pour un repas du soir accompagnée d'une salade.
Ingrédients:
1 pate brisée
400 gr de carottes
3 gros oignons
25 cl de crème fraiche
1 œuf
Sel, poivre et noix de muscade
Pelez les oignons, couper les en dès et faites les fondre dans un peu d’huile dans un wok (ou une poêle). Râpez les carottes dans votre robot, personnellement je prends la râpe a trou moyen.
Mélangez les oignons et les carottes ensemble (hors feu).
Etalez votre pate dans un moule a tarte, piquez la avec une fourchette.
Mettez votre mélange (carottes-oignons) sur votre pate brisée.
Dans un bol mélangez la crème, l’œuf ainsi que les épices.
Versez votre mélange sur la tarte et enfournez 30 a 35 minutes, a four préchauffez a 180°.