vendredi 13 mars
Tarte aux champignons
Dans la série tarte facile, je vous présente, celle au champignon, qui ne "tire pas d'eau"!!!! Cette tarte est très facile a réaliser, et en plus on sont bien le goût des champignons persillé!
Ingrédients:
1 pâte feuilletée
300 a 350 gr de champignon frais (les gros a farcir)
2 oeufs
100gr de crème fraîche épaisse
1 cuillère a soupe de persil
sel, poivre
50gr de beurre
Coupez vos champignons en lamelles, que vous retaillerez en deux. faites les revenir avec le beurre, pendant 10 minutes, ajouter le persil, le sel et le poivre.
Pendant que sa cuit, étaler votre pâte feuilletée dans un plat, piquez la avec une fourchette.
Étalez vos champignons uniformément sur la pâte.
Dans un bol, battez les oeufs avec la crème, puis étalez le tout sur vos champignons.
Enfournez 20 a 25 minutes a four préchauffé a 200°
mardi 03 mars
Tarte sablé aux quetsche
Petite recette, trouver sur la page Août du calendrier 2009 du boulanger!!!! Et vue qu'il me rester des quetsche au congel, je n'ai pas hésité a la faire. Très bonne recette.
Note, explication sur les quetsche: C'est une grosse prune qui mûrit en octobre. Elle est particulièrement répandue en Lorraine, Alsace, Allemagne et Autriche. Sous sa robe violette, elle cache une chair sucrée d’un jaune d’or légèrement foncé.
Ingrédients pour une grande tarte + 2 tartelettes (Repos 12h):
Pour la pâte sablé:
300gr de farine
20 gr de maïzena
5gr de levure chimique
240gr de beurre
60gr de poudre d'amande
200gr de sucre mélangé a 2 oeufs
Garniture: 700 a 800 gr de quetsches coupé en morceaux
Pâte a Streusel:
200gr de farine
160gr de sucre
100gr de beurre
5gr de canelle
Faites votre pâte sablé, en émiettant tout les ingrédients du bouts des doigt et en ajoutant, le mélange sucre-oeufs a la fin. Laisser reposer 12 h, voir un peu plus, la mienne a reposer 24h!
Le lendemain, étaler votre pâte, dans le plus grand plat a tarte que vous avez, n'oublier pas de bien beurrer votre moule. Faites votre pâte a streussel, de ma même manière qu'une pâte a crumble, en l'émiettant du bout des doigts, afin d'obtenir un sable.
Et maintenant, c'est leur du montage, disposer vos quetsches sur votre pâte sablé, puis recouvrez du streusel. Faites cuire a four préchauffez a 190° pendant 30 a 40 minutes en surveillant tout le tps les 10 dernières minutes.
mardi 10 février
Tarte aux thon et carotte
Voici une tarte simple a réaliser, idéal pour un reps du soir, lorsqu"on n'a pas envie de se prendre la tête! En été je la réalise avec des tomates a a place des carottes.
Ingrédients:
2 boites de thon naturel
150 gr de carotte (3 environs)
200gr d'oignon (1 gros)
1 cuillère a soupe de moutarde a l'ancienne
10 cl de crème fraîche liquide
1 oeuf
Sel, poivre et persillade
1 pâte feuilletée
Étalez votre pâte feuilletée dans un plat, piquer la avec une fourchette, et réserver au frais. Éplucher vos carottes et couper les en petite cubes. Faites de même avec votre oignon. Faites revenir le tout sur feux vif pendant 10 minutes avec une cuillère a soupe d'huile d'olive. Retirez du feu, ajouter le thon émiettez. Mélanger bien. Dans un bol, mélanger la crème, l'oeuf, et la moutarde. Versez le mélange dans le mélange précèdent. Remuez bien, et assaisonnez a votre convenance. Étalez votre mélange sur une pâte feuilleté et enfournez 30minutes a four préchauffez a 180°.
mardi 25 novembre
Tarte a l'oignon "Zeewelkueche"
Voici une recette typiquement de chez nous (l'Alsace!)!!! J'adore en manger, accompagné d'une bonne salade verte, c'est un régal.
Ingrédients:
1 pâte brisé
1 kilo d'oignon
1 oeuf
100gr de lardon
30 cl de fromage blanc battu
20gr de farine
Du gruyere rapé
Sel, poivre, noix de muscade
Alors pour commencer....faites votre pâte brisé, ou prenez en une toute faite du commerce.
Mettez la dans un plat a tarte, piquez la avec une fourchette, et réserver au frais.
Puis...le plus dur (pour nos yeux)...coupez vos oignons en fine
lamelle....je sais c'est dur, mais courage!!!!
Faites chauffez votre wok (ou poêle) sur feu vif, mettez y les lardon a revenir, et ajoutez y les oignons. Couvrez et faite cuire pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, mélanger dans un bol, votre oeuf, le fromage blanc, la farine, le sel, le poivre, et la noix de muscade.
Puis ajoutez le tout a votre mélange précèdent, goûtez et ajustez l'assaisonnement.
Étalez votre mélange dans votre plat a tarte, parsemez de gruyere rapé et enfourner environ 40 minutes a 200°.
vendredi 21 novembre
Tarte tatin selon Pierre Hermé
La tarte tatin, voici un grand classique des desserts! Pourtant je vous avoue, que je n’en avais jamais fait. Il y a bien une première fois à tout! Pour cette première, j’ai choisi de faire la recette de Pierre Hermé, du Larousse des dessert. Cette recette est délicieuse, tout d’abord j’étais étonné de voir qu’il utilisé de la pate feuilletée pour son dessert, car dans toute les autres recettes que j’ai pu lire il y avait de la pate brisée. Mais entant que grand chef, il sait ce qu’il fait, c’est vrai que la pate feuilletée s’appropries mieux a ce dessert. En tout cas, je vous recommande cette recette.
Ingrédients:
250 gr de pate feuilletée ou (1 rouleau prête a l’emploie)
1.5kg de pommes golden(ou une autre variété de pomme ayant une bonne tenu a la cuisson)
200gr de sucre 130gr de beurre, 100gr suffise selon moi
Préparez la pate feuilleté (n’oubliez pas qu’elle doit reposer 10 heures au total).
Epluchez les pommes, tranchez les en deux avant de les évider et des les couper en deux à nouveau. Préchauffez le four à 180°.
Dans une casserole, faites caraméliser le sucre. Ajoutez le beurre et mélangez.
Versez le caramel dans un plat en fonte émaillée une sauteuse… (Perso moi je vous recommande de prendre un moule en silicone), de 250cm de diamètre.
Rangez les morceaux de pomme par dessus, les uns contre les autres, bien droits et bien serrés. Mettez au four 45 minutes à 1 heure selon la qualité des pommes.
Sortez le plat du four et laissez refroidir.
Etalez la pate feuilletée au rouleau sur 2.5mm d’épaisseur. Détaillez un disque de la dimension du récipient et recouvrez en les fruits.
Remettez le plat au four pendant 30minutes, jusqu’à ce que la pate soit cuire.
Laissez refroidir pendant environ 3 heures et démoulez en plongeant le plat dans de l’eau chaude puis en le retournant sur un plat de service allant au four.
Avant de servir, repassez la tarte tatin au four pour qu’elle soit tiède.
lundi 13 octobre
Tarte au chocolat crunch
Voici une recette que j'ai imaginé pour un grand gourmand qui adore le chocolat crunch!!!! Comme vous le savez j'adore cuisiner et faire plaisir au autre donc voila une création personnelle qui je l'espère vous plaira!!!! En tout cas moi j'en connais un, qui a adorée........n'est pas?????
Pour la pâte sablée (500gr)1 heure de repos :
125gr de sucre
125gr de beurre a température ambiante
250gr de farine
1 oeuf
Pour la garniture:
200gr de chocolat crunch (2 tablettes)
20cl de crème fraîche liquide (30%)
8cl de lait
1 œuf
Préchauffez votre four à 180°
Faites votre pâte en mélangeant la farine, le sucre, beurre (coupée en des), faites un mélange sableux puis introduisez votre oeuf a ce mélange, roulez votre pâte en boule et enveloppez la dans un film alimentaire puis laissez la reposer 1 heure au frais (4°).
Étalez-la dans votre plat à tarte, piquez la avec une fourchette. Faites la cuire à blanc 15 minutes avec une feuille d’aluminium et des haricots secs, pour empêcher que la pâte gonfle.
Pendant que la pâte cuit, prenez un contenant (qui va au micro onde) mettez y le chocolat crunch en morceaux, la crème et le lait. Mettez le tout 2 minutes au micro onde. Remuez bien pour diluez le chocolat et laissez tiédir.
Lorsque le fond de pâte est cuit, mélanger l’œuf battu au mélange chocolat-crèmechocolat-crème. Versez le tout sur la pâte et laissez cuire 10 minutes.
PS: Je le trouve encore meilleure le lendemain
vendredi 26 septembre
Tarte aux pommes version gourmande!!!
Envie de pommes!!!! Voici MA tarte aux pommes….celle pour les gourmandes qui ne se contente pas d’avoir juste des pommes et de la pate….lol!! Donc voici la version gourmande, avec da la compote, et du crumble…tout ce que j’aime!
Ingrédients:
Pour la pate sablée (1h de repos):
125gr de sucre
125gr de beurre (température ambiante)
250gr de farine
1 œufs entier
Pour la compote:
300gr de pommes coupées en morceaux (2pommes)
1 sachet de sucre vanillé
Un peu d’eau
Pour le crumble:
125gr de beurre
125gr de sucre
200gr de farine
Pour la garniture:
450gr de pommes (l’équivalent de 3 pommes).
On va commencer par faire la pate sablée (c’est la recette du Larousse des desserts). Mélanger du bout des doigts le beurre coupée en petits morceaux et la farine jusqu’à ce que la préparation soit sableuse et qu’il ne reste plus de morceaux de beurre. Creuser un puit dans le sablage, cassez y l’œuf et versez le sucre. Mélangez du bout des doigts tous les ingrédients. Faite une boule et mettez la au moins 1 heure au frigo.
Pendant ce temps la, coupez vos pommes (pour la compote) en morceaux et faites les cuire dans 5 cl d’eau avec un sachet de sucre vanillé pendant 10 a 15 minutes. Une fois ce temps écoulé mixez les avec un peu d’eau pour avoir une compote assez épaisse. Réservez.
Maintenant faites votre pate a crumble….mélanger la farine, le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange sableux. Une fois faite mettez le mélange au frais.
Allez chercher votre pate sablée au frigo….et étalez la sur votre plan de travaille, mettez la dans votre plat a tarte (beurré) et piquez la avec une fourchette (pour qu'elle ne gonfle pas), metter un morceaux de papier sulfurisé avec des légumes secs (style des haricots) sur la pate afin de la cuire a blanc, pendant 10 minutes a four préchauffer a 200°.
Une fois cuite étalez votre compote de pomme sur la pate, et mettez y les pommes (les 450gr de la garniture) coupez en lamelles plus ou moins épaisse selon votre gout.
Etalez votre pate à crumble bien uniformément, et enfournez pendant une vingtaine de minute à 190°.
Ps: Si vous ne voulez pas vous casser la tête (et je comprends aussi!!!) acheter une pate sablé prête a l’emploi, et 2 compotes individuelle. Sa fera l'affaire!!!
dimanche 10 août
Tarte aux carotte et oignons
L’une de mes tartes préférée….celle aux carottes et aux oignons!!!! Idéal pour un repas du soir accompagnée d'une salade.
Ingrédients:
1 pate brisée
400 gr de carottes
3 gros oignons
25 cl de crème fraiche
1 œuf
Sel, poivre et noix de muscade
Pelez les oignons, couper les en dès et faites les fondre dans un peu d’huile dans un wok (ou une poêle). Râpez les carottes dans votre robot, personnellement je prends la râpe a trou moyen.
Mélangez les oignons et les carottes ensemble (hors feu).
Etalez votre pate dans un moule a tarte, piquez la avec une fourchette.
Mettez votre mélange (carottes-oignons) sur votre pate brisée.
Dans un bol mélangez la crème, l’œuf ainsi que les épices.
Versez votre mélange sur la tarte et enfournez 30 a 35 minutes, a four préchauffez a 180°.
samedi 19 juillet
Tarte courgette-mozzarella
Des tartes…. C’est simple, rapide et super bon accompagné d’une bonne salade! Surtout qu’il vaut bien trouver une idée pour cuisiner les courgettes en été, on en fait a toutes les sauces, n’est pas?
Ingrédients:
Pour la pate brisée:
200 gr de farine
100 gr de beurre
1 verre d’eau
1 c. a café de sel fin
Pour la garniture:
1 grande courgette (ou 2 petites)
2 boules de mozzarelle
3 œufs
20cl de crème fraiche épaisse
sel, poivre, persillade
Coupez la courgette en dès et faites les revenir dans une poêle avec 3 cuillères a soupe d’huile d’olive pendant 15 min a feu vif, cette opération consiste a bien faire dégorger la courgette.
Pendant que tout cela cuit, occupons nous de la pate brisée, pour cela c’est très simple mettez la farine dans votre robot avec le sel et le beurre bien froid coupes en petit morceaux, faite tournée votre robot et ajoutez progressivement l’eau jusqu’à ce que la pate ce décolle du bord. La pate faite….étalez la dans votre plat a tarte préalablement beurré, et n’oublié pas de piqué la pate avec une fourchette.
Mettez les courgettes dessus ainsi que la mozzarella coupée en dès. Dans un bol mélangez la crème, les œufs, le sel, le poivre, et un peu de persillade.
Versez le mélange sur la tarte et enfournez a 190° pendant 30 a 40 minutes.